Hauptgericht
Boeuf Chasseur
Ein kräftiges Schmorgericht mit Rindfleisch, Champignons, Rotwein und Englert Rinderfond.
Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 ELÖl
- 25 gButter
- 750 gRindfleisch zum Schmorengewürfelt
- 1Zwiebelfein gehackt
- Knoblauch
- 25 gMehl
- 350 mlEnglert Rinderfond
- 1 ELbrauner Zucker
- 250 gTomaten aus der Dose
- 1 TLTomatenmark
- 300 mlRotwein
- Salz und Pfeffer
- 100 gChampignons
- Petersiliezum Garnieren
Zubereitung
Öl und Butter in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch 5 Minuten von allen Seiten bräunen. Aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten anbraten, das Mehl hinzugeben und eine Minute bräunen.
Englert Rinderfond hinzugeben. Wieder erhitzen und umrühren, bis die Sauce andickt. Tomaten mit Saft, Zucker, Tomatenmark und Wein zur Sauce geben, salzen und pfeffern. Das Fleisch wieder in den Topf geben, zum Kochen bringen und zugedeckt 1,5 Stunden köcheln lassen.
Die Pilze dazugeben und weitere 30 Minuten kochen. Mit Petersilie garnieren und heiß servieren.
Einblicke