"Wir kochen noch richtig traditionell!"
Die Basis aller Suppen und Saucen ist die Grundbrühe. Bei den meisten industriellen Herstellern wird hierfür eine Mischung von Aromen, Gewürz- und Hefeextrakten, sowie Bindemitteln mit Wasser angerührt. Anders bei Englert: „Wir kochen Saucen und Suppen traditionell, ziehen unsere Fonds, genau wie es die Spitzenköche in Sternerestaurants tun.